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Bar & Pasticcerie

Mariotto

La tradizione 2.0

La lunga storia di Mariotto inizia a Montespertoli nel 1927, con la prima delle tre generazioni di panettieri che apre il suo primo negozio, conoscendo grandi successi, espandendosi, fino a giungere, quasi cento anni dopo, a pochi passi da Santa Maria del Fiore, a Firenze, nell’attuale location dove si sfornano ogni giorno migliaia e migliaia di pizze, focacce farcite, schiacciatine e dolci.

Mariotto - Firenze

Anche se lo spirito di una volta è rimasto, il look della location è del tutto cambiato e ha assunto un mood più internazionale con pareti ricoperte di piastrelle bianche, ordinati scaffali su cui stanno schierate bottiglie di vino e una gran sovrabbondanza di prese per permettere agli ospiti di ricaricare tutti i loro device. Un vero aggiornamento della tradizione.

Mariotto - Firenze

Il centro assoluto di tutti è il “mariotto”una focaccia di formato ridotto di cui sono disponibili oltre cinquanta farciture dolci e salate. Ovviamente ogni singolo ingrediente, ogni farcitura è Made in Tuscany al 100% e il risultato si vede. Tutti quanti i prodotti sono letteralmente farciti a un metro dal bancone, nel laboratorio a vista che potrete ammirare mentre scegliete la vostra versione preferita dalla grande tabella appesa al muro.

Mariotto - Firenze

Essendo privo di sale, il mariotto può essere declinato in versioni dolci e salate, e diventa così il protagonista versatile di merende, brunch, aperitivi dalle sei alle otto, pranzi e cene. Questa versatilità è espressa dai menù fissi di pranzi ed happy hour, con la possiblità di scegliere anche un calice di vino da abbinare alla vostra focaccia ripiena.

Mariotto - Firenze

La pasta è prodotta nel laboratorio storico di Montespertoli, sottoposta a un processo di fermalievitazione con l’aiuto del freddo. I singoli mariotti vengono poi cotti e farciti al momento. Qualche cifra? In un anno vengono sfornate quasi 900.000 di queste piccole delizie, più di duemila al giorno. E fiorentini e turisti non mancano di dimostrare quotidianamente il proprio entusiasmo.

Mariotto - Firenze

Le farciture sono tutte semplici, tutte basate sui genuini ingredienti toscani: prosciutto crudo e cotto, salame toscano, l’intramontabile finocchiona, il lardo e l’arista di maiale. Il tutto accompagnato da mozzarella, pecorino toscano, crema di tartufi e tantissime altre verdure. A conclusione, poi, ci sono le quattro salse della casa: il patè di olive, la salsa tartufata ai funghi, la salsa verde e la salsa chiantigiana, che è anche la nostra preferita.

Mariotto - Firenze

Non mancano anche altre specialità dolci e salate, come croissants, taglieri di salumi e specialità del giorno. Ma il momento migliore è sicuramente quello dell’aperitivo, perché una di quelle schiacciatine farcite insieme a un buon bicchiere di Chianti è davvero il finale perfetto di una lunga giornata, non vorrete smettere di mangiarli!

Mariotto - Firenze

Scoprire Mariotto significa scoprire come la grande tradizione delle eccellenze toscane sappia reinventarsi nel corso degli anni per adattarsi sempre ai tempi senza rinunciare a quegli ingredienti che ne hanno determinato la grandezza. Voi che aspettate? Fate un salto e scoprite anche voi il mondo di Mariotto!

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